Lionel Maurice chocolaterie

« Chaque fève est une promesse, chaque tablette une histoire à savourer. »

Lionel Maurice, chocolatier artisanal depuis 2005

Depuis 2005, Lionel Maurice façonne son chocolat à Cranves-Sales, au pied des Alpes, avec passion, patience et exigence. Artisan chocolatier, il a fait le choix du bean-to-bar : une méthode de fabrication complète, de la fève à la tablette, où chaque étape est maîtrisée à la main, dans son atelier.

Lionel sélectionne lui-même ses fèves bio, principalement issues du Nicaragua, et les transforme intégralement sur place — du tri manuel à la torréfaction, du broyage à la mise en tablette, dans un souci constant de qualité et de transparence.

À ses côtés, Sandra, son épouse, apporte une touche essentielle : elle met en lumière leur travail commun, en assurant la vente en boutique, la relation client, et en partageant les coulisses de leur univers sur les réseaux sociaux.

Ensemble, ils forment un duo complice et engagé, unis par une même vision : proposer un chocolat authentique, éthique et sensoriel, à la hauteur des fèves qu’ils choisissent

NOTRE ENGAGEMENT

Authenticité

Un chocolat qui ne triche pas. Né de la fève, travaillé sans artifice, il reflète le goût vrai du cacao, loin des standards industriels.

Traçabilité

Connaître l’origine de chaque fève, le nom du producteur, les conditions de culture. Nous ne transformons pas une matière anonyme : nous racontons une histoire.

Qualité

Chaque étape — de la torréfaction au conchage — est menée avec précision et patience. Notre chocolat artisanal est le fruit d’un savoir-faire rigoureux et d’une attention aux détails.

Passion

Allier tradition et innovation, revisiter les classiques, proposer de nouvelles textures ou associations : la créativité est au coeur de nos créations.

Ethique

Respecter les producteurs, choisir des filières durables, travailler des ingrédients bio ou équitables : chaque tablette incarne un choix responsable.

De la fève à la tablette

Chez Lionel Maurice, nous avons fait un choix simple mais engagé : fabriquer notre chocolat directement à partir de fèves de cacao. Un chocolat bean-to-bar, pensé et façonné de la graine à la tablette, avec une exigence rare, un respect du produit, et une quête permanente de goût.